Zalewam na noc mlekiem, a rano mam pobudzający napój. Latem nie parzę już kawy

Latem nie parzę kawy, tylko szykuję ją i piję na zimno, najlepiej z kostkami lodu. Smakuje inaczej niż zwykła kawa mrożona, bo to odmienna technika. Pozwala uzyskać napój jak z najlepszych kawiarni na świecie.

Kawa cold brew a milk brew

Cold brew zyskał już sporą popularność. Napój „parzony” zimną wodą nie jest jednak nowy, bo koncepcja powstała wieki temu w Japonii. Stamtąd wywodzi się też znacznie świeższy pomysł. To przygotowanie kawy na bazie zimnego mleka – stąd nazwa.

Milk brew jest znacznie bardziej aksamitny i gęsty niż zwykła kawa z mlekiem. Co więcej, tłuszcz zawarty w tym składniku zwiększa ilość związków nierozpuszczalnych w wodzie, które przechodzą do ekstraktu. Daje to pełniejszy smak, przy czym ogromny wpływ ma na niego rodzaj użytych nasion.

Tak robię napój kawowy milk brew

Nie biorę na niego pierwszej lepszej kawy. Tak samo, jak do wersji z wodą, powinna być słabiej palona – inaczej napój wyjdzie zbyt gorzki. O ile przy cold brew polecam tę jasną, tu sprawdzi się także średnio palona. Powinna być dość grubo zmielona, by uwalniała związki smakowe stopniowo, a potem dała się łatwo odfiltrować. Eksperci polecają przy tym wyroby single origin, czyli z jednego źródła, np. kraju, regionu lub plantacji. Milk brew ma wtedy niepowtarzalny charakter. Spróbowałam z jasno palonymi ziarnami wietnamskimi ze znanej sieci kawiarni i to była najlepsza wersja.

Przygotowanie jest niezmiernie proste. Kawę wsypuję do szklanej butelki o pojemności co najmniej 0,6 litra, na przykład po passacie pomidorowej. W przypadku ciemniejszego produktu odmierzam 35 g, a jaśniejszego – 40 g. Zalewam 0,5 litra krowiego mleka, najlepiej o zawartości 1,2-2% tłuszczu. Mieszam i wstawiam do lodówki. Zostawiam na około 12 godzin, ale czas zależy od grubości i rodzaju surowca. Może wynosić też 6-8 godzin, a czasem dobry napój można otrzymać po dobie. Trzeba po prostu spróbować.